Мясная продуктивностьосновных видов сельскохозяйственных животных (крупного рогатого скота, свиней и др.), а также птицы выражается важнейшими показателями: средней живой массой одной головы в каждой половозрастной группе; среднесуточным приростом живой массы одной головы ремонтного молодняка или привесом одной головы на откорме; выходом продукции выращивания (прироста) живой массы на одну маточную голову. При одинаковом возрасте животных представление о мясной продуктивности дает живая масса одной головы. При анализе величины прироста живой массы на голову или кормо-день необходимо учитывать возраст скота, уровень кормления, условия содержания и т. п..
Средняя живая масса одной головы — один из наиболее распространенных показателей мясной продуктивности животных, который характеризует результаты всего комплекса мер по выращиванию и откорму поголовья, отражает степень упитанности животных
где — средняя живая масса одной головы в группе, кг; — общая живая масса всего поголовья в группе, кг, т; — выходное поголовье животных в группе по состоянию на определенный момент времени, голов.
Средняя живая масса одной головы животных рассчитывается отдельно по каждому виду и группе сельскохозяйственных животных; определяется на начало и конец периода, на момент перевода молодняка в основное стадо, съема с откорма, выбраковки, реализации животных.
Среднесуточный прирост либо привес живой массы на одну голову животных можно рассчитать по разным половозрастным группам сельскохозяйственных животных где — продукция выращивания (прирост, привес) живой массы за период содержания в группе (кг, т); — среднее ремонтное или откормочное поголовье, голов; — продолжительность содержания животных в группе, суток.
Среднесуточный прирост живой массы на одну голову рассчитывается не только за период содержания поголовья в группе, но и за любой период времени (декаду, месяц, квартал, стойловый и пастбищный периоды, календарный год).
Выход продукции выращивания (прироста) живой массы в расчете на одну маточную голову выражает мясной потенциал стада животных.
где — выход продукции выращивания (прироста) живой массы в расчете на одну маточную голову; — продукция выращивания (прирост) живой массы, кг, т; — среднее маточное поголовье.